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不用煮的卤牛肉

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果球儿

自己吃的牛肉,照样自己做宁神

便宜实惠又保真

点开图片可以看的更清晰~

用料

牛腱

5000克

半个

八角

10个

茴喷鼻

10克

桂皮

2块

花椒

一把

100克

喷鼻叶

20片

陈皮

20片

2根

不用煮的卤牛肉的做法

遴选新鲜完备牛健,不做洗濯,分成一斤阁下大年夜小的块,可以让肉摊老板代劳

断面健花特漂亮

在断面抹盐,揉搓,方便入味

用盆装抹好盐的肉,把另外调料撒入盆中,不用封保鲜膜,放入冰箱保鲜即可。温度低于10度的可以不放冰箱

腌制一天就会变色,不是坏掉落了,不用担心

天天高低翻一次,腌制6天

腌好后调料不要丢弃,留着备用

家里有矿的可以直接损掉落

把去除调料的肉泡入净水,泡24小时,中心根据自己方便光阴换水

这个步骤是为了泡出血水,方便光阴可能便是夙兴或者想起来还泡着肉的光阴

泡好后洗濯肉上感觉脏的地方,洗濯后继承泡入凉水中等待

取一大年夜个蒸锅,加足够水,把刚才掏出的调料倒入水中

如图,一点也不挥霍

这个动作为了发挥调料的余热,但也有不好的地方,比如加了调料之后水就很轻易溢锅

该步骤的改进措施是,把调料倒在筹备蒸的肉上,或者弃而不用

大年夜火煮开后放码放划一的肉

之后转中小火,蒸1小时40分钟,以筷子轻松扎透为熟

喷鼻气呀,漫溢

刚出炉,筋还没凝固,肉很烂,很喷鼻,也很烫嘴

依然漂亮的健花

第二天早上的样子

晶莹剔透,十分好吃!

可惜刀工不好,,Ծ^Ծ,,

小贴士

1、买回家的肉不要洗濯不要洗濯不要洗濯

2、盐抹在断面好入味,腌的光阴必然要足够,6天

历程中一天翻一次就可以,另外光阴让他恬静的睡觉接受吧~

3、蒸的光阴不宜过长,1小时40分钟足够

4、小心烫嘴!

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