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舒城小兰花的制作方法

舒城小兰花属绿茶类。为历史名茶,创制于明末清初。手工制兰花茶分告竣、烘焙功课。告竣由生锅、熟锅相连,熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增添一道揉念工序。下面,我们详细的来懂得下舒城小兰花的制作措施。

兰花茶初制技巧分告竣、初烘、足烘三道工序。

(1)采摘:从谷雨前后开园,一芽二、三叶制小兰花茶,一芽三、四叶制大年夜兰花茶。采回的鲜叶晾干外面水后,及时付制,力争现采现制。

(2)工艺:分告竣、初烘、足宽余三道工序。

(3)告竣:告竣用斜锅,二口或三口一组,砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大年夜、中、小三种,大年夜帚竹丝较粗硬,小帚竹丝较细软,竹丝和痛处各长尺余,径粗三、五寸,依鲜叶老嫩程度不合而选用。

告竣温度,第一口锅底见微红,另外锅温依次下降。投叶量100~150克,不得跨越250克。鲜叶下锅后,用竹丝帚回旋翻炒,抖散水汽,动作先慢后快。待叶质柔嫩时,改用“紧把”,将叶子旋入竹丝之间,起揉条感化。“紧把”和“松把”结合,叶子在竹丝帚内吞吐,即“紧把”揉、“松把”透。两种炒法奇妙结合起来,使叶子既搓卷成条,又维持翠绿光彩,喷鼻味鲜爽。

告竣用三口锅,要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条”。告竣若分二口锅,则要求第一锅炒的光阴适当延长,以包管进度同等,功课和谐。告竣适度后,出锅上烘。

(4)初烘与足烘:初烘温度高,投叶量少,足烘温度低,而投叶量多。边烘边翻,轻翻勤翻,防止断芽碎枝。初烘到七成干后,摊凉拣剔后,进行足烘,足干后即装桶贮藏。

本次内容就先容到这里。舒城小兰花茶产自安徽省舒城县,制成的成品茶形状芽叶相连似兰草,条索细卷呈弯钩状,光彩翠绿匀润,毫锋显露。冲泡后还具有独特的兰花幽喷鼻,内质也较为富厚,是不错的绿茶饮品。

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