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怎么腌制腊肉才好吃?牢记这个小妙招就可以了

一转眼,间隔过年的脚步又近了,很多人已经开始筹备酿酒、做腊肉、香肠了,那你知道腊肉怎么做才好吃吗?

腌制腊肉切切不要选用全瘦肉,最好选用五花肉。五花肉制作的腊肉,炒菜时可以炸出油,使菜更喷鼻,而全瘦肉就不可。此外,很多人会用净水冲洗猪肉,事实上,猪肉是不用洗濯的,直接将它切成条状,方便晾晒。

很多人直接放盐腌制猪肉,这样做出来的腊肉不好吃,还轻易发霉,应该把盐倒入锅中,锅中不放水和油,直接干炒。还要记着一个小妙招,那便是添加花椒,让花椒和食盐一路干炒。

等到食盐颜色变黄,能闻到喷鼻味后,就关火将它放凉。着末把这些食盐和花椒放入猪肉上,戴上手套将食盐涂抹在猪肉上,最好再加点生抽以及少量白酒。

搅拌平均后,把肉放到冰箱腌制2天,之后把猪肉用绳子串起来挂到阳台上晒干或风干。一个月阁下,腊肉就能食用了。必要留意的是,在晾晒历程中,碰到雨天要把腊肉收起来,否则轻易发霉。

(华龙网综合,图片滥觞于图虫创意图库)

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