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家常小笼包

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蜡笔小新同砚

想吃小笼包,发明外貌卖的小笼包要么肉馅分歧口味,要么包子皮蒸得太软烂,本日^O^我教小白们着手做包子,以下分量大年夜概能做15~18只小笼包。

用料

面粉

200克

酵母粉

少许(不多于1克)

温水

少许

五花肉(猪肉)

180克

喷鼻菇

1朵

小葱

1小把

沙姜

1片

花生油

1勺

喷鼻油

1勺

少许

蚝油

1勺

酱油

半勺

几粒

料酒

1勺

家常小笼包的做法

我买的本地超市里卖的面粉,以及干酵母。取200克面粉放入碗中,1勺温水兑干酵母后倒入面粉中,一边揉面一边继承加温水,温水少量多次加入,直至把面揉好。

鉴于面发酵的温度是35℃-38℃,湿度80%~85%。我选择煮好半锅热水后,把揉好的面包上纱布放大年夜碗里,再将大年夜碗泡在锅水里,盖上锅盖。让面在里面发酵1个小时。既相符发酵温度又相符湿度~

这是醒好的面,闻起来喷鼻喷鼻的,手指按下去软绵绵的,掰开有细孔。

花椒用开水泡,我放得多了,小白们放5颗泡就行。

把180克五花肉、1朵喷鼻菇、1小把葱花、一片沙姜切碎,(留意:要自己用手剁,不要偷懒用机械)倒入泡好的2勺花椒水、1勺蚝油、半勺酱油、少于盐、1勺花生油、1勺喷鼻油、1勺料酒搅拌。

下面这步画重点♥搅拌好的肉末,取一半放锅中炒熟透后,再和另一半生肉混杂搅拌到一路。当然,生肉或者熟肉都可以做包子肉馅,然则半生半熟搅拌做的我小我真的感觉好吃!

醒好的面,掰成平均小份,用面擀把面擀成小片,不会擀的百度找个视频看仿照逐步做,边擀边转面,哪怕不专业也能擀出薄片来的。

放入1勺肉馅

一边捏一边转,包成小包子。不会的,买个橡皮泥随着视频做一次,准保你会!

锅中放入水,烧开后放入蒸盘,上面铺一层纱布,放上包好的小肉包,盖盖子,改中火准时11分钟,到点熄火后2分钟再开盖子。

调点味碟,辣椒、醋

咬一口,流出汤汁的感到真好啊!

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